烧茄子的家常做法（老式烧茄子的家常做法）

大家好，我是茄子控，一个热爱烹饪的家庭主妇。今天我要和大家分享一道老式烧茄子的家常做法，这是我家传的秘方，简单易学，味道绝佳。

需要准备好新鲜的茄子。选购茄子时，要选择外皮光滑、色泽鲜亮的茄子，这样烧出来的菜肴才会更加美味可口。将茄子洗净，切成约一指宽的片状，备用。

需要烧热锅，加入适量的食用油。待油热后，将茄子片逐一放入锅中煎炸，直到两面金黄。这样处理茄子片可以让它们保持鲜嫩的口感，并且能够更好地吸收调味料的味道。

炸好的茄子片捞出沥油，然后将锅中的油倒出，只留下一点底油。，加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱的咸香味能够提升茄子的口感，让它更加美味。

将炒好的豆瓣酱加入适量的水，煮开后放入炸好的茄子片，加入适量的盐、糖和生抽调味。这些调料的使用量可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多加一些。

盖上锅盖，小火炖煮约十分钟，让茄子充分吸收调料的味道。待茄子变得软烂，汤汁浓稠时，即可关火。烧好的茄子色香味俱佳，口感鲜嫩软糯，能够满足你的味蕾。

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和纤维，对身体健康非常有益。烧茄子的做法也非常多样，烧烤和炖煮，还可以做成茄子炒饭、茄子炖肉等美味佳肴。茄子的口感会因为不同的烹饪方法而有所不同，大家可以根据自己的喜好尝试不同的做法。

烧茄子，还有很多种烹饪茄子的方法，比如鱼香茄子、红烧茄子等。如果你对茄子感兴趣，不妨去了解一下这些菜肴的做法，相信会有意想不到的惊喜。

我想大家喜欢今天的分享，如果你也是茄子控，欢迎和我一起交流茄子的烹饪心得。祝大家烹饪愉快，享受美食的也保持健康！