油炸糕外皮怎么才能酥脆（油炸糕怎么做又软又好吃）

大家好，我是美食小达人“糕糕控”，今天我要和大家分享一下如何制作又软又酥脆的油炸糕。

来说说油炸糕的外皮。要想让油炸糕的外皮酥脆，关键在于面粉的选择和面团的处理。在制作油炸糕的时候，可以选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以增加面团的韧性和弹性，从而使外皮更加酥脆。

要面团的处理。制作面团时，可以适量添加一些油脂，如植物油或黄油，这样可以增加面团的润滑性，使其更容易拉伸和展开。面团的发酵时间也非常重要。发酵时间过长会导致面团过松，外皮容易塌陷，而发酵时间过短则会导致面团过硬，外皮不够酥脆。要根据实际情况掌握好发酵时间，面团发酵至原来的1.5倍左右即可。

面团的处理，油温的掌握也非常关键。油温过高会导致外皮瞬间变焦，内部却没有熟透，口感会变得硬而不脆。而油温过低则会导致外皮吸油过多，口感油腻。要保持适中的油温，一般在170℃左右，这样可以使油炸糕的外皮酥脆，内部松软。

以上的技巧，还有一些小窍门可以让油炸糕更加美味。比如，在面团中加入适量的酵母粉，可以增加面团的蓬松度；在炸制过程中，可以将油炸糕反复翻动，这样可以使其受热均匀，外皮更加酥脆。

我再为大家推荐几篇。《如何制作口感松软的油炸糕》介绍了如何掌握好发酵时间和面团处理的技巧，让油炸糕更加松软可口。《油炸糕的配料和制作步骤详解》则详细介绍了油炸糕的制作过程和需要的事项，非常适合初学者参考。

我想以上的分享对大家有所帮助，看看大家一起享受制作和品尝油炸糕的乐趣吧！